论中央厨房的发展趋势

什么是中央厨房呢？中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。中央厨房在产品品质控制、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面的作用已经得到了客户的一致认可！中央厨房是由连锁餐饮企业建立的，食材统一加工处理，经过加工烹饪后再配送给社会团餐，是可实现大型团餐集体加工能力的大型厨房！

今年受疫情的影响，餐饮行业受到重创，好在随着疫情的有效控制，餐饮行业已在慢慢复苏中！但是伴随着这次疫情的发生，对各个行业的要求更高，食品安全重于泰山，中央厨房的要求也会越来越严格，但是中央厨房设备的高速发展已经是不可阻挡的趋势！中央厨房的理念产生于上个世纪，建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工制作，操作岗位单纯化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化。

中央厨房可以节约采购成本，集约化采购可以减少中间环节，使产品具有价格优势，边角余料可以通过再加工利用，减少浪费。人力成本的节省，中央厨房的设置使经营点缩小后厨面积，减少勤杂人员,例如，没有建中央厨房之前，一个门店至少8人，如果有10家分店至少80人，而现在中央厨房仅需30人，平均到各店，每个门店只需4-5个人就可以了，节省了人力资源的成本。

那么，中央厨房的设置有了以上的优点，您还不考虑行动吗？

下面就来了解下一般中央厨房的设备都需要哪些呢？投入多少？

一般中央厨房根据承接业务来给设备选型，设备的选择一般都要考虑产能、功能及设备的稳定性，投入和产出的比例。中央厨房的投入不能一概而论，大体上分为蔬菜加工设备（包含清洗切割），肉类加工设备，热调理设备、清洗消毒设备（洗碗机和消毒柜）。苏州德赛斯十年专注中央厨房设备，净菜加工设备，可以为客户提供中央厨房的设计、设备的选型及安装调试等一系列服务，目前公司处于蓬勃发展中，德赛斯品质创造未来，我们以专业的技术为您服务！

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