德赛斯给您科普食品机械用哪种不锈钢好？

德赛斯给您科普下不锈钢的各种型号都适合哪些领域应用，食品行业又适合用哪种型号不锈钢。不锈钢适用于医院或其它卫生条件至关重要的领域，如：食品加工、餐饮、酿造和化工。这不仅是因为它便于每天清洗，有时还要使用化学清洗剂。试验表明在这方面的性能与玻璃和陶瓷相同。

在食品加工领域，比如厨具设备上经常见到不锈钢材质。比如常用的SUS201和SUS304，那么这些型号的材质各有什么性能特点呢？在此简单比较一下。

在中央厨房设备的各系列机种中比较常用的主要是奥氏体不锈钢，一般含铬大于18％，含镍大于8％，再加各种微量元素。其中铬和镍的含量指标很重要。但是，国内有些小钢材，降低铬元素，或用锰元素代替镍，使铬镍成分不平衡而形成铁素体，降低不锈钢的正常性能。为此，对产品来源渠道方面应该认真对待。

我们熟知的SUS201和SUS304不锈钢是沿用美国钢铁协会定义的奥氏体型不锈钢的200系列和300系列的不锈钢型号。

201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高等特点，是生产各种表壳、表带底盖材料等。因为铬镍元素含量较304不锈钢低，所以是304不锈钢的低配替代品，耐腐性比304低一层次。

304不锈钢，是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢材须含有18％以上的铬,8％以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。

316不锈钢，是继304之后，得到最广泛应用的钢种，铬含量18％，镍含量10％。主要用于医用器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。习惯称为医用304不锈钢。镍含量增加2％是因为304不锈钢在环境差的情况下会析出金属离子，而316不锈钢不会，更不易生锈迹。

420&440不锈钢，刃具级不锈钢。其中420不锈钢是马氏体型不锈钢。

生活中有时会看到拿吸铁石来鉴别不锈钢，其实不锈钢分奥氏体&马氏体&铁素体不锈钢，每种特性因其含铬镍成分及微量元素不同而性能特点各有千秋。

比如：奥氏体型是无磁或弱磁性的，马氏体及铁素体是有磁性的。奥氏体经过冷加工，其结构组织也会向马氏体转化，进而磁性变大。因此，生活中所说的通过磁铁吸附来辨别不锈钢优劣、真伪的方法是片面、错误的。

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