德赛斯告诉您中央厨房选址注意事项

  随着经济发展,餐饮连锁逐渐进入市场主流的地位,但就当下而言开启中央厨房“有利有弊”。对一些餐饮连锁企业来讲无非就是想减少成本,节约开销,产业链条利益化,实行统一管理,分段集中。中央厨房作为连结餐饮业与食品工业的新兴业态,近年来越来越受到行业的关注与重视。随着餐饮产业规模的不断扩大大、现代食品工业技术在餐饮业中的不断应用,中央厨房的发展面临着新的机遇和挑战。

那么中央厨房的位置怎么选择呢？我们在设计中央厨房过程中时常碰到的问题便是厨房地理位置的问题，所以事先的工厂位置选择是很重要的。

首先，我们应了解工业区是否符合设厂的要求：管道煤气、供电要求、排烟要求、排水要求、周围环境、左邻右舍、行业、楼上楼下相互影响等等。现在个人意识非常高涨，对于污染、噪音、异味等皆有要求，为避免日后的困扰，在事先的建厂选择实在要做详尽的评估。即使在校园里也是一样，看过很多学校把地下室的防空避难室改为厨房使用，而在规划中又没有做妥善的处理，往往会影响一、二楼的品质，尤其在噪音及香辣味上。所以在厂区的环境应有适当的绿化，来防患尘土，外排水系统的流畅，油烟排放点的选择，都是非常重要的。

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