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德赛斯真空滚揉机在肉类调理中起到什么样的作用

发布时间:2020-01-17 点击次数:1292

德赛斯DGR-180/250横式真空滚揉机主要用于各种肉制品、肉蒸煮火腿原料肉的滚揉。它的功能是使不同种类的畜禽肉及不同部位、不同注射量的肉块在真空条件下得到均匀的滚揉,通过盐、辅料和蛋白质的溶解、吸收,达到嫩化肉纤维、提高产品出率的目的,同时又大大缩短了搅拌时间,提高了工作效率。

德赛斯真空滚揉机

真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌料,提高产品的口感及效果;可以增强保水性,增加出品率;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,提高了切面效果,增加了出品率。

 

 

目前市场上真空滚揉机款式多样,其中我们德赛斯公司的均为横倾式真空滚揉机,此款型机器主要好处在于:

1、缩短浸泡时间,大大提高工作效率。

2、调味更均匀,由于抽真空的作用,味道进肉里。

3、很好的嫩化作用。

4、独特的设计更利于物料的拍打,滚揉效果更佳。

5、出料方便,杜绝食材相互串味。

6、有二套操作系统,手动和自动,稳定性更高。

7、投料量为总容量的60%,普通真空滚揉机只有30,所以500升容量相当于1000升普通真空滚揉机的产量。并且节省了使用空间。

8、滚揉时间更短,普通真空滚揉机需要滚揉2小时/次,横倾式真空滚揉机只需要滚揉0.5小时/次。

9、节省了使用空间,普通真空滚揉机均为分体式,横倾式真空滚揉机均为一体机,不占空间。

 

DGR-180/250横式真空滚揉机 

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