德赛斯教您了解建设中央厨房的意义

当前我国餐饮业处于连锁化、规模化、品牌化的发展态势，对于中餐连锁企业来说，连锁之“锁”一直是个难题，中央厨房便是这样一把重要的“锁”，这把“锁”可以锁定工艺、锁定标准、锁定流程、锁定品质、锁定成本，从而可以推动快餐业迅速的发展。

中央厨房是现代餐饮食品工业化的基础和物理载体，建立中央厨房运行系统，是提高对整个供应链掌控能力的需要，是扩大经营范围拓展市场空间的需要，是降低成本的需要，是企业研发、培训、发展的需要。中央厨房已成为餐饮企业连锁化、规模化、品牌化发展的助推器，其作用无异于心脏之于人体，中国餐饮业的中央厨房时代已经到来！

餐饮企业在高速发展过程中面临的5高一低（食材成本、高房租成本高、人工成本、高能耗成本、利润低）的困境，俨然成为制约餐饮企业发展的重要瓶颈，而中央厨房经营模式的应用正是解决餐饮业这一瓶颈的一种方式。当下中央厨房行业发展处于十字路口及转型升级阶段，解决好中央厨房筹建与运营过程中的痛点，不但可以推动中央厨房的快速发展，而且为消费者提供了可靠的食品。

当前中央厨房基本形态有团餐中央厨房、连锁餐饮中央厨房、生鲜净菜中央厨房、中央厨房+互联网、第三方中央厨房（含主食）、中央厨房产业园、产品覆盖面正不断增大，随着中央厨房的发展，其在咨询、研发、技术、培训、管理输出等第三方服务产业正在形成专业化、系统化的服务体系，从国外的发展规律看，中央厨房是餐饮业发展的必然选择！

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